- Vi har et stort håp om at noen vil ta over

Etter en tid med vurderinger har vi bestemt oss for å stenge Havbakeriet inntil vi finner noen som ønsker å overta driften. I nesten 20 år har vi drevet bakeriet med stor glede og suksess. Dette har vært mulig takket være den fantastiske støtten fra våre kunder i Tønsberg og på Hvasser. Det er derfor med tungt hjerte at vi nå stenger dørene.

Blir pensjonister

Denne informasjonen delte Ralf og Silke Reiche med sine kunder og følgere i sosiale medier søndag 10. november. Som svar har de fått utallige gråte-emoijer sammen med kommentarer som "utrolig trist" og "dere vil bli dypt savnet". Men kundene deres uttrykker også takknemlighet for arbeidet de har lagt ned samt forståelse for at ekteparet nå ønsker å pensjonere seg.

– Vi elsker å drive Havbakeriet, og på mange måter har vi lyst til å fortsette. Men vi har passert 70 år, og vi merker at det har blitt tyngre å drive bakeri. Særlig i sommersesongen når vi holder åpent seks dager i uken, sier Ralf Reiche til Bakeri.net.

Han er baker og kona Silke er regnskapsfører, noe de ofte har beskrevet som en perfekt match. Ekteparet ferierte i Norge i 15 år før de etablerte Havbakeriet på Hvasser i 2006. I 2013 kjøpte de gamle Hvasser skole og gjorde om gymsalen til bakeri. I tillegg til dette utsalget, har de i mange år hatt en salgsvogn på torget i Tønsberg. Havbakeriet har også vært fast leverandør av brød og bakervarer til Engø Gård, Tjøme Kolonial og Skafferiet. 

Åpner for leie

For to år siden gjorde de et forsøk på å selge Havbakeriet, og det var flere som meldte sin interesse. Men da det kom til stykket, var det ingen som klarte å ordne med finansieringen. Derfor har Ralf og Silke nå åpnet for muligheten til å leie bakeriet.

– Havbakeriet betyr mye for både fastboende og ferierende på Hvasser. Mange av kundene har blitt våre venner. Vi har derfor et stort ønske og håp om at noen til ta over etter oss. Nå som vi har stengt bakeriet, har jeg mer tid til å være med på å lete etter en ny driver selv. Og det skal jeg gjøre, sier Ralf.

Han forteller at Havbakeriet har gått med overskudd hvert år siden oppstarten i 2006. Det har vært drevet som et økologisk og Debio-godkjent håndverksbakeri.

– Havbakeriet er absolutt en levedyktig bedrift. Alt av utstyr og maskiner står klart, slik at det i praksis er mulig å starte opp igjen i morgen. Jeg kan være med som konsulent i en oppstartsfase, dersom det er ønskelig, sier Ralf. 

Ingen sommerferie

– Hva er de største utfordringene med å drive Havbakeriet?

– Sommersesongen er den viktigste for Havbakeriet. Det er da man tjener inn overskuddene. Derfor er det ikke gunstig å ta ferie om sommeren når de fleste andre har ferie. Det kan være utfordrende om man har små barn, for eksempel. Jeg og Silke har pleid å ta ferien vår på høsten, forteller bakeren.

I 2021 omsatte Havbakeriet for 4,1 millioner kroner, og resultatet før skatt endte på 890.000 kroner. 

– Fra og med 2022 begynte vi å trappe litt ned på jobbingen, og da gikk også resultatet litt ned. Men vi har altså gått med overskudd i alle år, og de tidligere kundene våre har uttrykt interesse for å gjenoppta samarbeidet om vi finner en ny driver, sier Ralf Reiche.