– Takk for oss
En av de nominerte i Årets Bakeri 2023 er konkurs.
Publisert
Sist oppdatert
Vi har kjempet gjennom motvind, storm og pandemi for å bevare plassene, men kampen ble for tøff.
I slutten av mai kom nyheten om at Famille-restaurantene i Stjørdal og Levanger skulle legges ned. Eierne Katrine og Rune Kristian Elnan hadde selv sendt inn oppbudsbegjæring for de to selskapene. De gjorde det imidlertid klart at Famille-restauranten i Steinkjer og Levain the Bakery (tidligere kjent som Bruborg Bakeri) i Levanger skulle drives videre som før.
Men mandag denne uken måtte Elnan-paret ta det tunge valget å begjære oppbud også i Famille Steinkjer AS og i Bruborg Bakeri AS. Selskapet Famille Tollboden AS, som etter planen skulle bli en ny Famille-restaurant i Trondheim, ble også slått konkurs.
– Hit, men ikke lengre. Famille og Levain i vår ånd og fulle eierskap er historie. Takk for oss, skriver Katrine og Rune Kristian Elnan på Instagram.
Les også: Stenger fem av seks kafeer
Kjent som Sukkerbakeren
Rune Kristian Elnan er utdannet kokk og konditor, men han har alltid vært en brødentusiast. Under navnet Sukkerbakeren har han holdt en rekke bakekurs, og i 2009 startet han sitt eget bakeri i Levanger. I mange år var det lite aktivitet i Elnans bakeri fordi han selv var så opptatt med å holde kurs, men i 2017 blåste han nytt liv i virksomheten sammen med kona Katrine. Bruborg Bakeri/Levain the Bakery leverte etter hvert brød og bakervarer til alle Famille-restaurantene som de to startet og drev sammen.
– Vi har kjempet gjennom motvind, storm og pandemi for å bevare plassene, men kampen ble for tøff. Motivasjonen har hele veien vært å skape bolyst og «godkjensla», men det er ikke alltid nok, skriver Rune Kristian Elnan.
Verdifulle erfaringer
Han og kona retter en spesiell takk til alle de ansatte som nå mister jobben, alle gjestene som har kommet innom og brukt dem, leverandørene, regnskapsavdelingen og «noen tålmodige og løsningsorienterte huseiere».
Paret skriver at det har vært «over 6 år med masse moro og mange verdifulle erfaringer, hovedsakelig gode, men også noen dyrekjøpte».
I en pressemelding beskriver de selskapene sine som svært tett knyttet sammen. Og derfor ble det for utfordrende å drive restauranten i Steinkjer og bakeriet i Levanger videre etter at restaurantene i Stjørdal og Levanger var lagt ned.
Levain the Bakery var et håndverksbakeri som produserte alt fra langtidshevede surdeigsbrød til ulike boller, terter og kaker. Bakeriet var også en av de 18 nominerte i kåringen Årets Bakeri 2023.