Stengte bakeriet og dro til Las Vegas på konditorskole

Miro Van Vreckem er fra Belgia og flyttet til Norge for fem år siden. I 2022 startet han surdeigsbakeriet Elt Bakeri på Sollia i Stor-Elvdal i Østerdalen.

– Jeg startet med bakingen i 2022 for bygda vår. Alle ble overasket over hvor godt det var og ba meg gå videre med dette. Butikkene rundt meg tok kontakt, og ville ha brødene i sortimentet. Jeg har vært opptatt av brødbaking hele livet. Det var før alltid til eget bruk. Elt Bakeri har et samarbeid med Eataly i Milano og Torino (Italia). Bakeriet får Italienske bakere innom, og jeg drar ofte til utlandet for å lære fra de gamle erfarne bakerne, sier Miro Van Vreckem som nå har stengt butikken for å lære mer.

Nå befinner han seg på det han betegner som verdens beste konditorakademi, i Las Vegas. Skolen drives av den velkjente sjokolademannen Amaury Guichon.

– For å utvide sortimentet og forbedre den norske matkvaliteten valgte jeg å ta en høyere utdanning i konditorifaget. Hos Elt Bakeri velger vi bare den høyeste kvaliteten. Jeg valgte derfor å reise til Las Vegas. Utdanningen er på sju uker. Hver uke er det en ny modul. Første uka var det småkaker, andre uka var det sjokolade bonbons, tredje uka brød og viennoiserie, og fjerde uka sjokoladeshowpiece, sier Van Vreckem fra Las Vegas. 

Julaften er han tilbake i Norge og eget bakeri med enda mer kunnskap.

For Elt Bakeri sine kunder er det bare å glede seg, for her er noen eksempler på hva Miro Van Vreckem har laget i løpet av oppholdet i Las Vegas.