Småkakeriet tvang seg frem 

Tirsdag 4. mars er det premiere på den nye sesongen av Bakemesterskapet på NRK. Denne gangen vil seerne bli kjent med ti ivrige hobbybakere fra hele landet, og en av dem er fotografen Cathrine Dokken Belsheim fra Valdres. I tillegg til å jobbe fulltid som fotograf og være mor til to jenter på 6 og 8 år, har den driftige damen nylig startet sin egen bakeribedrift på Fagernes. 

– Jeg har alltid likt å bake, men interessen tok seg veldig opp da jeg fikk barn. Med små barn tilbringer man jo mer tid hjemme, og jeg er en person som har et stort behov for å utfolde meg kreativt, sier Cathrine til Bakeri.net.

Mange ville kjøpe

Som profesjonell fotograf falt det seg også naturlig for henne å dele bilder av bakeprosjektene sine på Instagram. 

– Etter hvert fikk jeg mange forespørsler fra folk som ønsket å kjøpe kaker av meg. Og jeg ville gjerne selge, for jeg bakte mye mer enn jeg hadde bruk for selv. Fryseren var stappfull, og jeg visste ikke hvor jeg skulle gjøre av alt. Men jeg innså at jeg ikke kunne garantere for matsikkerheten til produkter bakt hjemme i mitt eget kjøkken. I tillegg til at barna gjerne gjør lekser ved kjøkkenbenken, har vi også hund i hus, forklarer Cathrine.

Hun var imidlertid fast bestemt på å fortsette med bakingen.

– Det var aldri noe alternativ å slutte å bake. Dermed måtte jeg begynne å selge. Jeg var også lei av å stå og bake sent på kvelden - og ofte til langt på natt. Jeg har lyst til å bake på dagtid, mens jeg er opplagt og uthvilt. Og slik tvang Småkakeriet seg egentlig frem. Det føltes litt ut som at jeg ikke hadde noe valg. Akkurat som man heller ikke kan velge hvem man forelsker seg i, sier Cathrine.

Ut av komfortsonen

Men før hun flyttet hobbyen fra egen kjøkkenbenk og over i et leid bakerilokale, var hun med på konkurransen om å bli Norges beste hobbybaker.

– Høsten 2023 ble jeg oppfordret av mine nærmeste til å melde meg på Bakemesterskapet. Jeg tenkte først "aldri i livet", men så endte jeg opp med å sende inn en søknad likevel. Så gikk jeg videre i prosessen som blant annet inkluderte flere intervjuer, prøvebaking og prøvefilming. Da jeg til slutt sto igjen som en av de ti utvalgte, føltes det ganske uvirkelig. Det var både spennende og skummelt. Men i ettertid er jeg veldig glad for at jeg fikk sjansen og tok utfordringen. Det er viktig å komme seg ut av komfortsonen av og til, slår hun fast.

Cathrine forteller at hun virkelig fikk testet seg selv i Bakemesterskapet. 

– Jeg lærte veldig mye om mine styrker og svakheter innen baking. Oppgavene fikk meg til å snu hver hjernecelle, og det var artig å se hvor mye man faktisk kan få til under press. Noe av det beste var likevel å bli kjent med alle de andre deltakerne. Vi har blitt en vennegjeng og et bakeforum som fortsatt snakker sammen nesten daglig. Alt i alt sitter jeg igjen med en veldig positiv opplevelse, sier hun.

Satser på makroner

Innspillingen av Bakemesterskapet sesong 2 fant sted i Bergen i fjor vår. Etter oppholdet i Bergen begynte Cathrine å kjøpe inn brukt storkjøkkenutstyr til Småkakeriet. Hun fikk leie et rom i gamle Eggums Bakeri på Fagernes, hvor Bakeriet i Valdres også holder til med sin produksjon. I januar i år flyttet hun inn.

– Det har vært veldig moro å starte Småkakeriet. Jeg har fått utrolig mange heiarop og tomler opp. Så langt har jeg ikke markedsført bedriften min, men jeg får likevel inn flere bestillinger og forespørsler enn jeg klarer å betjene. Jeg har allerede et kapasitetsproblem, og det er jo egentlig et luksusproblem, sier Cathrine, som i første omgang har valgt å satse på makroner:

– Jeg har blitt veldig glad i å bake makroner. For meg representerer de en tilgjengelig luksus, og jeg liker at de kan varieres i det uendelige. Makroner er lette å like, og de er også lette å spise. Dessuten er det en veldig fin gave. Selv foretrekker jeg å lage franske makroner med italiensk marengs, og jeg bruker for det meste sjokoladebaserte ganacher. Jeg er opptatt av å bruke råvarer av høy kvalitet, og jeg velger gjerne lokalt der det er mulig.

Visuelt orientert

Enn så lenge er det kun mulig å kjøpe Småkakeriets makroner hos Kafé Husfliden på Fagernes og i Bakeriet i Valdres sitt utsalgssted i Aurdal.

– Jeg har utviklingsplaner for Småkakeriet på sikt. Men hovedinntektskilden min er fremdeles fotografering, og jeg må bruke litt tid på å finne ut hvordan de to jobbene kan la seg kombinere. Jeg er veldig glad i både fotografering og baking, så døgnet skulle gjerne hatt flere timer, sukker hun.

– Har du noen nytte av å være fotograf når du baker?

– Jeg har nok tatt med meg mye av bakgrunnen min fra foto inn i bakingen. Når jeg begynner på et nytt bakeprosjekt, tenker jeg på akkurat samme måte som jeg gjør med fotoprosjekter: Jeg tar utgangspunkt i en idé og fortsetter å jobbe med visualisering, planlegging og gjennomføring, før jeg avslutter med en evaluering. Og hvis jeg har bakt noe som kun smaker godt, da har jeg mislyktes! 

– Utseendet er like viktig som smak?

– Ja, jeg er generelt en veldig visuelt orientert person. Fra fotograferingen er jeg vant til å tenke farge, komposisjon, opplevelse  - og kommunikasjon. Man kommuniserer jo også med kaker.