Share the fun av Kasper Kleihs: Ghana 40% og Callebaut Ruby med sine røde bærnoter passer perfekt sammen med ville svenske bringebær og den botaniske smaken fra sitronverbena. Det hele matcher godt med syren fra Sao Thomé 70% som, med det brunede smøret, hever smakene.

Se alle produktene fra World Chocolate Masters-delfinalen

Ta en nærmere titt på de imponerende sjokoladeproduktene signert Kasper Kleihs, Pascal Monet og Caroline Mo Vik.

Hanne Maria Westeren
JOURNALIST
Publisert Sist oppdatert

Onsdag 5. mars ble den nordiske delfinalen i World Chocolate Masters (WCM) arrangert hos TINE i Oslo. Konkurransen ble vunnet av Kasper Kleihs (Sverige), som leverte gjennomgående stabilt hele dagen. Pascal Monet (Norge) og Caroline Mo Vik (Norge) fikk en del problemer underveis, men de leverte også mange imponerende produkter.

Her er produktene fra den nordiske WCM-finalen i Oslo:

Whimsical bonbon av Kasper Kleihs: Ghana 40 % fylt med solbær og karamellisert hasselnøtt.
Whimsical bonbon av Kasper Kleihs.
Whimsical bonbon av Caroline Mo Vik.
Whimsical bonbon av Caroline Mo Vik: Inspirert av smakene en kan finne i et bryllup i Hardanger, som eplesider og ripslikør, kombinert med lys og mørk sjokolade fra Callebaut.
Whimsical bonbon av Pascal Monet: Callebaut Kumabo mørk sjokolade og Cacao Barry Ghana melkesjokolade med naturlig sødme fra kvede og et knasende lag med gresskarfrø og mandler. Formen er inspirert av det kinesiske puslespillet tangram.
Whimsical bonbon av Pascal Monet.
Pastry play av Kasper Kleihs: Datamusen er laget med et tynt skall av Zephyr karamell og mandelpraliné, fylt med Sao Thomé sjokolademousse og kirsebærsyltetøy, kardemomme-jaconde og kakebunn på knust sandkake med brunet smør.
Pastry play av Kasper Kleihs.
Pastry play av Caroline Mo Vik: Inspirert av ordleken "min båt er lastet med", har Caroline lastet tre små båter med smaken av Hardanger. Det vil si lokale kirsebær, lokale bringebær, sukkertare fra fjorden, modnet norsk ost og sirup fra granknopper, kombinert med Callebaut 815.
Share the fun av Pascal Monet: Hver del er laget med Coffee Cremeux, kakaosmørglasur tilsatt kaffe, babka dyppet i bokhvete-infusert konjakk og ren sjokolademousse (Ghana 40% og Equateur 76%).
Share the fun av Pascal Monet.
Share the fun av Kasper Kleihs: Ghana 40% og Callebaut Ruby med sine røde bærnoter passer perfekt sammen med ville svenske bringebær og den botaniske smaken fra sitronverbena. Det hele matcher godt med syren fra Sao Thomé 70% som, med det brunede smøret, hever smakene.
Pastry play av Pascal Monet: Potetmousse med Callebaut W2 hvit sjokolade og Ghana 40 % i en cremeux med rømme.
Pastry play av Pascal Monet.
nyheter
Powered by Labrador CMS