Offisiell åpning av det nye bakeriet

Bakeriet hadde invitert til åpningsfest i anledning den offisielle åpningen av sitt nye bakeri på Sødorptunet på Vinstra. Ordfører Anne-Marie Olstad (Ap) holdt tale og skar symbolsk en lang loff og erklærte bakeriet for offisielt åpnet.

Fire millioner

Det nye bakeriet på 500 kvadratmeter har gitt en ny hverdag for bakeriets ti ansatte.

– Ja, dette er som natt og dag, sier en glad daglig leder, Anne Gunn Viken til Bakeri.net.

I lyse og trivelige lokaler har de nå flyttet over en del av utstyret fra det gamle bakeriet, samtidig med at de har investert i en del nytt. To nye Logiudice tralleovner fra Foodtech og en Wachtel steinovn fra Unibak har kommet på plass. Det har også en ny silo fra Løver Service. Til sammen har bakeriet investert rundt fire millioner kroner i de nye produksjonslokalene. I tillegg har huseier Coop bygget om lokalene etter bakeriets ønsker og behov og har installert nytt ventilasjonsanlegg.

Det nye bakeriet ligger vegg i vegg med deres egen lefsebakeri. Samlokaliseringen gjør at det er lettere å flytte ansatte mellom de to bakeriene etter behov.

Bedre enn de trodde

Anne Gunn Viken sier at dette er en satsing for fremtiden. Overgangen fra det gamle til det nye bakeriet var noe som alle ansatte så frem til. Og ikke bare ble det bra, det ble mye bedre enn de hadde sett for seg.

– For oss er de nye lokalene og nye ovner en revolusjon. Vi har hatt trange og uhensiktsmessige lokaler med et lager i andre etasje uten heis. Nå har vi lyse og romslige lokaler på én flate med topp ventilasjon. Og vi har fått nye digitale ovner som erstatter eldre ovner som det ikke fantes reservedeler til. Vi slipper å gå med hjertet i halsen for at de skal streike. Og så har vi fått ny silo som er pinlig nøyaktig på vekta og som ikke gir melstøv i produksjonen.

Investering i HMS

Melsilo er ikke så vanlig for et mindre bakeri, men det var aldri noen diskusjon for Ødegaarden Bakeri og Konditori.

– Vi har alltid hatt silo. I de gamle lokalene hadde vi en innesilo, mens vi nå har utesilo. Den gamle var ikke så nøyaktig på vekta og ikke var den så tett heller. Den føyk mel over alt. Med den nye kommer det ikke et eneste melstøv ut i lokalet. Og så slipper vi lemping av sekker. Vi startet produksjonen i de nye lokalene før den nye siloen var på plass og fikk smake på lemping av sekker og tilhørende melstøvproblematikk. Det er vi glad vi slipper. Hverdagen med ny silo er virkelig en god investering i HMS i bedriften, sier Viken.

Klare for fremtiden

Med det nye bakeriet legger de til rette for fremtidig vekst. De jobber allerede med å øke volumet og nå kan de gjøre det med dagens bemanning.

– Vi jobber med en Lillehammer-rute og har også lansert en helt ny surdeigsserie som vi har kalt «bakerens utvalgte» som stekes på vår nye steinovn. Nå i starten består den av to brød, en bagett og pizzabunn. Vi er sulte på å vokse i tiden fremover og vil jobbe hardt for å få til det. Nå har vi lokaler og fasiliteter og vokse i. Bare det å ha plass til flere arbeidsbord gir oss bedre kapasitet, sier Anne Gunn Viken.

Bakeriet har nylig blitt Miljøfyrtårn sertifisert og har fått Bio-midler til opplæring av nye ansatte i tradisjonsbakst.