Norges første brød-sommelier kan bli verdensmester
Daniel Sunzenauer skal delta i kvalifiseringen til det første verdensmesterskapet for brød-sommelierer.
Publisert
Sist oppdatert
I september ble baker og produktutvikler i Bakehuset, Daniel Sunzenauer, sertifisert som Norges (og Nordens!) første brød-sommelier. Han hadde da fullført og bestått det første internasjonale brød-sommelierstudiet ved Akademie Deutches Bäckerhandverk i Weinheim i Tyskland - sammen med andre bakere fra blant annet Brasil, Irland, Aruba og New Zealand.
– Ett år fylt med eksamener, prosjektpapirer og kveldsstudier er endelig over. Jeg er glad jeg gikk ut av komfortsonen og gjorde noe jeg aldri trodde jeg var i stand til å oppnå. Brød er ikke bare brød, det er så mye mer i det, sa Daniel den gang.
Og nå er han klar for å ta steget ut av komfortsonen på nytt. Det aller første verdensmesterskapet for brød-sommelierer skal nemlig arrangeres på iba 2025, og Daniel vil prøve å kvalifisere seg til den nye konkurransen.
Liker utfordringer
– Jeg er opptatt av å holde kunnskapene som fikk jeg gjennom brød-sommelierstudiet ved like, og så er det alltid morsomt med en utfordring. Kvalifiseringen skal være en form for online testing i starten av februar, forteller han til Bakeri.net.
– Hva tror du om sjansene dine?
– Jeg tror at jeg har en ganske god sjanse til å kvalifisere meg til VM-finalen. Jeg skal i hvert fall gjøre mitt aller beste. Og hvis jeg klarer det, vil jeg virkelig bli tvunget ut av komfortsonen. For på iba vil nok konkurransen foregå på en åpen scene foran et stort publikum, sier Daniel, som både er norsk og dansk.
Nyttig kunnskap
– Jeg er født i Norge, men jeg vokste opp i Danmark. Så jeg har lurt litt på hvilket land jeg bør representere i konkurransen. Men siden jeg nå har bodd og jobbet i Norge de siste fem årene, tenker jeg at det er mest naturlig å representere Norge. Samtidig er jeg den eneste brød-sommelieren i hele Norden, så på sett og vis kan jeg representere flere land. Det viktigste for meg er uansett å bidra til å spre kunnskap om brød og, ikke minst, brød-sommelierutdannelsen. Selv har jeg veldig god nytte av alt som jeg lærte i løpet av studiet. Det er kunnskap som jeg bruker aktivt i jobben min som baker- og produktutvikler for Bakehuset.
– Hva synes arbeidsgiveren din om at du skal prøve å kvalifisere deg til VM?
– Sjefen min syntes at det var en kjempegod idé, forteller Daniel.
Iba 2025 arrangeres i Düsseldorf fra 18. til 22. mai. I tillegg til det første verdensmesterskapet for brød-sommelierer vil også iba.UIBC Cup for bakere og konditorer bli arrangert på messen.