Konditor-NM er i gang

De seks finalistene i NM i konditorkunst er kommet godt i gang i Mesterkjøkkenet på Umami Arena torsdag formiddag. Her har det også fylt seg opp med mye publikum.

Konkurransen har «eventyr» som tema og omfatter tre hovedoppgaver. I løpet av syv timer skal hver kandidat levere to typer sjokoladekonfekt (åtte stykker av hver), en hovedkake i to eksemplarer og en showpiece på minimum 120 cm i sjokolade, pastillage eller sukker.

To kakebunner og fem ufargede, større deler av showpiecen kunne gjøres klar på forhånd og medbringes til konkurransen.

Dette vektlegges

NM i konditorkunst bedømmes av Knut Harald Sørdal (hoveddommer), Tonje Holtungen (regjerende norgesmester) og Hege Andersen. De legger vekt på utseende, konsistens, sensorikk, kreativitet og arbeidsteknikk i sin bedømming. Cathrine Nilsen har rollen som assistentdommer, og hennes oppgave er å formidle beskjeder mellom dommerne og deltakerne.

Nivåforskjeller

Finalistene startet med fem minutts mellomrom fra klokken 08:30, og hoveddommer Knut Harald Sørdal forteller til Bakeri.net at han ganske tidlig så tydelige forskjeller i nivået.

– Enkelte holder et skyhøyt nivå, og det er jo et sånt nivå man skal ha i et NM, sier han.

Han understreker at det er for tidlig å si noe om hvem som ligger best an.

– Men det er tydelig at enkelte har kommet bedre i gang enn andre. Det kan ha noe å gjøre med hvor mye de har lagt i forberedelsene.

Første levering skjer fra klokken 13:30. Da skal deltakerne presentere konfekten sin for dommerne.

Betyr mye for faget

Det er Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) som arrangerer NM i konditorkunst, og BKLF-direktør Gunnar Bakke er glad for å se mye publikum i konkurranseområdet.

– Det er veldig fint å se at publikum er tilstede. Et mesterskap som dette betyr enormt mye for å løfte frem konditorfaget. Her har vi seks dyktige svenner i aksjon, og det ser ut som perfeksjonsnivået er et par hakk høyere enn forrige gang vi arrangerte Årets konditor i 2017, sier han.

BKLF har 125-årsjubileum i år, og etter planen skal vinnerkaken fra Årets konditor 2023 serveres på jubileumsfesten 9. september.