Hun er Norges beste konditor!

Torsdag 20. mars ble NM i konditorkunst arrangert på messen Umami Arena, og det ble en svært jevn konkurranse mellom de fire finalistene Xiao Juan Peng, Victoria Gravdal, Daniel Bauer og Jeremy Dubanchet.

Tivoli var tema for konkurransen, og kandidatene skulle levere to identiske kaker, to typer konfekt (20 stykker av hver) samt en showpiece i sjokolade, sukker eller pastillage. 

Xiao, Victoria og Jeremy lagde alle sin showpiece i sjokolade, mens Daniel lagde en sukkerskulptur. 

Kun 6 poeng skilte

Xiao var den eneste som klarte å levere alt til riktig tid. I tillegg vant hun prisen for både beste kake og beste showpiece. Victoria vant prisen for beste konfekt, og det var svært jevnt mellom førsteplassen og andreplassen.

– Victoria leverte ni minutter for sent og fikk med det en tidsstraff. Hadde det ikke vært for denne forsinkelsen, ville det ha vært helt jevnt mellom henne og Xiao. Det var så jevnt at vi måtte bruke litt ekstra tid på de siste utregningene, forteller hoveddommer Morten Carlson.

Det var også jevnt mellom tredjeplassen og fjerdeplassen, og alt i alt var det kun 6 av 300 mulige poeng som skilte mellom de fire finalistene.

– Jeg har aldri tidligere vært dommer i en konkurranse som har vært så jevn, forteller Cathrine Nilsen, som også satt i dommerpanelet.

Jeremy Dubanchet tapte en del poeng fordi han leverte ti minutter for sent, i tillegg til at han leverte en marsipanfigur for lite. Men selv om han kom på sisteplass, var det en sterk prestasjon.

– Alt som ble levert her i dag holdt et svært høyt nivå, understreker hoveddommeren.

Vinnerproduktene

Xiao hadde hentet sin inspirasjon fra de ulike karusellene og spillene som gjerne finnes i et tivoli samt typiske tivoli-premier. 

– Jeg er aller mest fornøyd med showpiecen min, som besto av en bamse, billetter, ballonger, radiobiler, tekopper og et pariserhjul. Det var også den jeg hadde øvd aller mest på i forkant, forteller vinneren.

Alle kakene skulle inneholde tindved, rømme og melkesjokolade. Xiaos kake hadde en salt browniebunn, karamelliserte mandler, et vaniljeinnlegg, et innlegg med tindved og hylleblomst samt en melkesjokolademousse med Marsala.

Den ene konfekten hennes inneholdt lime med sitrongress og peanøttkrunsj, mens den andre inneholdt sesam, kokos og mangogelé. 

Dårlig start 

– Ti minutter inn i konkurransen brant jeg mandlene, og sjokkfryseren var for treg. Så jeg følte selv at jeg lå dårlig an, men det gikk tydeligvis bra, sier den ferske norgesmesteren i konditorkunst.

Xiao er utdannet både baker og konditor, og hun har deltatt i flere konkurranser tidligere. I 2017 vant hun NM for unge konditorer. I 2022 var hun med på å ta bronse i Coupe du Monde de la Boulangerie, og i 2023 vant hun sølv i iba.UIBC.Cup for konditorer. 

Xiao jobber til daglig i Baker Hansen, og hun er dessuten trener for Konditorlandslaget. Nå kan hun i tillegg kalle seg Norges beste konditor.

Det var Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) som arrangerte NM i konditorkunst 2025.