Håndverk i fokus på iba 2025

Fra 18. til 22. mai arrangeres iba 2025 i Düsseldorf i Tyskland. På denne messen vil håndverk få topp prioritet, lover arrangøren i en pressemelding. 

Det er da også Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (foreningen for tyske håndversbakere) som eier og arrangerer den verdensledende bransjemessen. Foreningen representerer over 9200 bakerier med rundt 240.000 ansatte til sammen. 

Design fremtidens bakeri

I likhet med Baker- og Konditorbransjens Landsforening i Norge jobber også  Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks for å bedre baker- og konditorbransjens rammevilkår og for øke rekrutteringen til fagene. Bake your future (bak din fremtid) er en digital plattform som er utviklet til iba 2025 med tanke på å rekruttere unge talenter.

Men skulle rekrutteringsarbeidet likevel mislykkes, kan det være verdt å se på alternative løsninger. Hvordan øke salget av baker- og konditorvarer uten nok kvalifisert personell, selv etter den normale åpningstiden? Løsningen kan være et hybridkonsept bestående av et klassisk bakeriutsalg i kombinasjon med et automatisert utsalg som er tilgjengelig utenom regulære åpningstider og gjennom en egen inngang.

Har du selv noen gode ideer for hvordan fremtidens bakeri bør se ut? Alle som skal til iba-messen i Düsseldorf kan delta i designkonkurransen Fremtidens bakeri. De beste ideene vil bli presentert på iba.FORUM 20. mai. Det vil også bli delt ut en jurypris og en publikumspris.

Ovner, snacks og kaffe

Enten du skal bake brød med sprø skorpe eller en deilig og myk kake, så er ovnen helt avgjørende for resultatet. Og med hensyn til både klima og økonomi, blir det stadig viktigere å investere i energieffektive bakerovner. I Hall 13 vil flere produsenter demonstrere hvordan overskuddsvarme fra bakerovner kan utnyttes ved hjelp av nye systemer for gjenvinning. Kortere steketid og høyere kvalitet på produktene skal komme som en fin bonus.

Kaffe og snacks er ikke bare viktige salgsdrivere. De er også av stor betydning for kundelojalitet. Og derfor vil både kaffe og snacks være i fokus på iba 2025. Det vil bli presentert flere nye ideer og løsninger som kan bidra til å øke salget av snacks. Dessuten vil det bli presentert flere nye, semiautomatiske kaffemaskiner. Disse nye maskinene vil appellere til alle som ønsker seg det beste fra to verdener: Både høykvalitets kaffe og fordelene med automasjon og ny teknologi. 

Kurs, konkurranser og bakeribesøk

Iba 2025 vil dekke et samlet areal på 98.000 kvadratmeter, hvorav hele 19.000 av dem vil være dedikert til håndverk. Tradisjonen tro vil det bli holdt kurs i pretzel-baking. Det vil også være mulig å dra på bakeribesøk i Düsseldorf og omegn. 

Iba.UIBC.Cup for bakere og konditorer vil finne sted i området kalt iba.FORUM. Bakerkonkurransen starter på åpningsdagen 18. mai og premieutdelingen vil finne sted 19. mai. Vinnerne i konditorkonkurransen vil bli utropt 22. mai, mens verdensmesterskapet for brød-sommelierer arrangeres 21. mai.