Fra finalist i Årets Bakeri 2023 - til konkurs i år

Våren 2019 åpnet samboerparet Shaun Flint og Isabella Eriksson et lite håndverksbakeri og kafé i det knallblå huset med adresse Marken 31 i Bergen sentrum.

– Vi var litt heldige med timingen, for vi rakk å få mange faste kunder før koronaviruset kom, og de fortsatte å støtte oss gjennom pandemien, har Shaun tidligere fortalt til Bakeri.net.

I 2021 kjøpte paret et småbruk på Tysnes. Shaun tok på seg jobben med å være bonde, mens Isabella pendlet inn til Bergen med ferske og lokale råvarer til bakeriet. Hun sto i kassa og serverte, mens Shauns bror, Taylor, som er utdannet både baker og kokk, tok seg av produksjonen.

En krevende vinter

Mange av kundene satte stor pris på at det lille håndverksbakeriet brukte råvarer fra egen gård, og bakervarene til Kafé Solros fikk mye skryt. 

I 2023 var Kafé Solros en av tre finalister i kåringen Årets Bakeri, som arrangeres av Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF).

Året etter, i januar 2024, fortalte Isabella Eriksson til Bergensavisen at det var en krevende tid for kafeen.

– Jeg tror at vi skal klare oss gjennom denne vinteren dersom folk er flinke til å støtte oss. Men vi er på grensen nå, sa hun den gang.

– En del av livet

I januar i år kom nyheten om at Kafé Solros' produksjon skulle flyttes fra Bergen til Tysnes. De rakk imidlertid bare noen få måneder med produksjon her før ovnene ble slukket for godt.

Selskapet bak Kafé Solros, Växthus AS, ble meldt konkurs 5. april 2025. Og ifølge Bergens Tidende skal kafeen i Bergen ha vært stengt siden 7. april. "Permanent stengt", står det nå i beskrivelsen av Kafé Solros på Instagram.

Til Tysnesbladet sier Shaun Flint at "det som har skjedd er uheldig, men en del av livet".

– Vi har hatt seks gode år med bedriften, påpeker han, men ønsker ikke å si noe mer om saken før de har vært i møte med advokaten sin.