Et halvt år etter åpningen i Oslo: 
– Stappfullt hver helg

– Det å åpne en avdeling midt i Oslo sentrum var et stort steg å ta. Det var skummelt, rett og slett. Men jeg er positivt overrasket over hvordan det har gått så langt. Jeg synes at vi har blitt veldig godt mottatt, sier bakerigründer Jenny-Marie Håland.

Pendlertilværelse

For ti år siden startet hun et lite bakeri hjemme på Erketunet gard som ligger på Vassenden i Sunnfjord kommune. Etter seks år flyttet bakeriet inn på Alti Senter i Førde, der de i dag også driver en avdeling i sentrum. Men det er et godt stykke fra sentrum av Førde til sentrum av Oslo. Derfor trodde Jenny-Marie selv at det var en spøk da hun ble spurt om å åpne i Tordenskioldsgate 12 i hjertet av hovedstaden.

Les hele historien om hvordan Erketunet Gardsbakeri Oslo ble en realitet her.

– Oppstarten har gått bra, og vi føler at vi har hatt mye besøk. I helgene er det stappfullt rundt lunsjtider, men det er rom for flere gjester på formiddag og kveld samt i ukedagene, forteller hun.

Bakerigründeren har tilbragt mesteparten av tiden sin i Oslo det siste halvåret, men fremover er planen å pendle mellom hovedstaden og hjemplassen.

– Jeg ser for meg å jobbe to uker i Oslo og to uker i Førde hver måned, forteller hun.

Vurderer mer utleie

I tillegg til brød og boller, påsmurt og andre enklere lunsjretter, satser Erketunet Gardsbakeri Oslo på å skille seg ut med takkestekte produkter som sveler og natronkaker. 

– Er det stor forskjell på hva kundene i Oslo liker kontra kundene i Førde?

– Det er egentlig ganske likt. De bollene som er mest populære i Førde, er også mest populære i Oslo. Av takkestekte produkter selger vi noe mer sveler enn natronkaker i Oslo. Det er nok fordi sveler er mest kjent. Vi selger også mer varm sjokolade i Oslo. Det kommer av at vi fikk god omtale i en test av varm sjokolade i Aftenposten, forteller Jenny-Marie.

Erketunet Gardsbakeri Oslo er også i gang med pizzaservering.

– Vi serverer pizza fra klokken 12 hver dag, men dette tilbudet er ikke like godt kjent ennå. Vi må fortsatt bruke litt tid på å føle oss frem til hva som er attraktivt for oslofolket. Det har vært en del forespørsler om å få leie lokalet etter stengetid, og det er noe som vi vil vurdere å tilby. I første omgang leier vi det ut til en salsaklubb to kvelder i måneden, forteller hun.

Langsiktige planer

– Er det mange som lurer på hvorfor navnet er Erketunet Gardsbakeri?

– Det er en del som spør, og vi har hengt opp et bilde av gården samt litt informasjon i kafeen. Men det er faktisk vel så mange som forteller at de har hørt om oss eller lest om oss og kjenner til historien vår. Det er litt overraskende, men veldig hyggelig.

– Har Erketunet Gardsbakeri Oslo kommet for å bli?

– Jeg håper og tror det! Hvis utviklingen fortsetter som nå, skal det nok gå. Vi har i hvert fall langsiktige planer og et stort ønske om å få det til, sier Jenny-Marie Håland.