– Drømmen er å starte mitt eget håndverksbakeri

TikTok-fenomenet Mathea Bjørndalen har blitt beskyldt for å seksualisere boller, og hun innrømmer det gjerne:

– Jeg liker nok å være litt kynisk. Det er et virkemiddel som jeg har tatt i bruk helt bevisst for å skape engasjement i sosiale medier. Stilen min vekker både positive og negative følelser i folk, og alt engasjementet er med på å løfte innholdet mitt opp og frem. Jeg setter stor pris på dem som hyller meg og støtter meg, men for å være helt ærlig er jeg også avhengig av dem som kritiserer meg, sier hun.

Spiller en rolle

På TikTok har Mathea Bjørndalen nærmere 93 000 følgere, og den mest sette bakevideoen hennes er blitt vist over 1,2 millioner ganger. I den baker hun solskinnsboller, mens hun sakte og med mørk stemme beskriver dem som "store, saftige kanelboller fylt med masse deilig vaniljekrem".

– I disse videoene spiller jeg en rolle, sier Mathea til Bakeri.net.

– Og hvem er du egentlig?

– Jeg er en 24 år gammel bake- og matglad jente fra Lørenskog som ikke har noen utdanning innenfor matfag eller noe annet. Alt er selvlært. Jeg jobbet riktignok deltid hos W.B. Samson i en periode, men ikke som baker. Det nærmeste jeg kom baking der, var å være såkalt bakevakt med ansvar for heving og steking. Men jeg kommer fra en familie der gjærbakst alltid har stått høyt i kurs, og jeg var ofte med på å bake boller hjemme. Så interessen oppstod nok der, og så har den bygget seg opp gradvis. 

Kvalitet er viktigst

Mathea forteller at hun begynte å dele bakevideoer og oppskrifter i sosiale medier for cirka to år siden. Det var noe som tvang seg naturlig frem fordi familie og venner begynte å gå lei av å bli "spammet" med daglige bollebilder.

– Oppskriftene mine har jeg utviklet over mange år. Baking er jo egentlig kjemi, og jeg har brukt mye tid på testing. Jeg henter ofte inspirasjon fra ulike sjokolader som jeg liker, eller jeg tar utgangspunkt i noe annet som jeg selv synes er godt. Ideene ruller egentlig litt av seg selv. Hovedfokuset mitt er å lage produkter av høy kvalitet, og jeg er veldig glad for at stadig flere bakerier bruker kvalitetsråvarer og satser på ekte håndverk. Det er en veldig fin utvikling! Jeg drømmer faktisk om å starte mitt eget håndverksbakeri. Det har jeg drømt om helt siden jeg var liten jente, men drømmen har aldri vært så realistisk som nå.

Sto fire timer i kø

Mathea sikter til den mye omtalte pop-upen som hun holdt i kjelleren på kjøpesenteret Paleet i Oslo hver onsdag, torsdag, fredag og lørdag gjennom hele mars måned. Begivenheten skapte elleville tilstander med køer til langt ut på gaten. Influenser Emilie Nereng forteller på Snapchat at hun sto hele fire timer i kø for å sikre seg noen av Matheas boller. Selv har Mathea fortalt at hun i starten av måneden omsatte for mellom 50 000 og 60 000 kroner per dag. Etter hvert økte omsetningen, og den siste dagen solgte hun boller og cookies for 96 000 kroner. 

– Til sammen solgte jeg et sted mellom 14 000 og 16 000 produkter i løpet av de 16 dagene jeg holdt åpent, og den totale omsetningen endte på rett over millionen, forteller Mathea til følgerne sine på Snapchat, der det er mange som lurer på hva hun tjente på pop-up-butikken.

Stor arbeidskapasitet

Mathea forklarer at hun ikke vet så mye om det økonomiske resultatet av pop-upen ennå fordi hun har et management som tar seg av regnskapet. Hennes hovedfokus var på selve bakingen, og der gjorde hun alt selv. 

– For å være helt sikker på kvaliteten, og for å bevare eksklusiviteten, var det viktig for meg å bake alt selv - uten noe hjelp. Så det ble en måned med ekstremt mye jobbing og ekstremt lite søvn. De dagene jeg holdt åpent, jobbet jeg som regel 20 timer i strekk. Så sov jeg i maks fire timer, og som regel bare tre, før det var på'an igjen. Det var helt klart slitsomt, men samtidig var det veldig gøy. Og når jeg gjør noe som er gøy, har jeg nok en litt over gjennomsnittet stor arbeidskapasitet. Jeg er generelt veldig glad i å jobbe hardt for å nå målene mine.

– Hva tenker du om at folk sto flere timer i kø for å få kjøpe baksten din?

– Det enorme engasjementet oversteg virkelig alle mine forventninger. Jeg ble helt overveldet. Det ble en hype som gjorde folk veldig nysgjerrige. Men jeg tror også at den voldsomme interessen henger sammen med en økende bevissthet rundt håndverksbakst. Dette er noe som man også ser i andre nordiske land. Folk har virkelig fått øynene opp for ferske kvalitetsprodukter. Dermed vil de ikke lenger ha de tradisjonelle bollene som ofte er tørre fordi de har ligget i disken hele dagen. Samtidig er det blitt mer populært å teste ut, og gjerne "rate", nye produkter.

Viktig å skille seg ut

– Kommer du til å arrangere flere pop up-utsalg?

– Nei, jeg tror i utgangspunktet ikke det. Jeg føler meg litt ferdig med det konseptet. Jeg elsker å jobbe hardt for å utvikle noe, men nå ønsker jeg å skape noe mer varig.  Foreløpig kan jeg ikke si så mye mer enn at jeg har mange fremtidsplaner som kretser rundt gleden ved kvalitetsprodukter.

– Hva er dine beste tips til å lykkes med markedsføring i sosiale medier?

– Jeg tror at det er veldig viktig å slenge seg på og gjøre så godt man kan: Bare forsøke å skape engasjement på en ordentlig og profesjonell måte. Men man er nødt til å skille seg ut fra mengden. Ellers er det ingen som har noen grunn til å følge deg, sier Mathea og legger til:

– Jeg har inntrykk av at de aller fleste forstår viktigheten av å være til stede i sosiale medier, men jeg tror ikke at alle i de eldre generasjonene forstår hvor ekstremt stor forskjell det kan utgjøre om man lykkes med å skape engasjement der.