Disse brødvanene gir mindre svinn
Overraskende nok kaster folk som baker selv mer brød enn dem som kjøper.
Publisert
Sist oppdatert
Det overordnede målet med forskningsprosjektet BreadRescuers er å halvere brødsvinnet i Norge. Det kastes cirka 300 000 brød daglig her i landet, og mye av svinnet skjer i husholdningene.
Valérie Lengard Almli er leder for BreadRescuers, og hun forsker generelt mye på forbrukervaner og sensorikk. På Cerealfagdagen som ble arrangert hos Nofima onsdag 12. mars presenterte Valérie nye funn om hva som fører til mer eller mindre brødsvinn i husholdningene.
Overraskende funn
– Vi har blant annet sett nærmere på hva slags brød som kastes i hjemmene, og det viste seg at 43 prosent av brødsvinnet faktisk er brød av god kvalitet, sier Valérie.
Videre viser forskningsresultatene at folk som ofte baker sin egne brød kaster mer brød enn dem som ofte kjøper brød.
– Det er jo litt overraskende, sier seniorforskeren.
Unge kaster mest
Litt overraskende er det kanskje også at forbrukerne kaster mer brød når de kjøper fra bakeriutsalg enn når de kjøper fra dagligvarebutikker.
– De som er opptatt av smak kaster mindre brød. Og generelt er det aldersgruppen 18 til 54 år som kaster mest brød. Høy inntekt og mange barn bidrar til mer kasting. Personer over 55 år oppgir å få mest dårlig samvittighet for å kaste brød. Denne gruppen kaster også minst, forteller Valérie.
Frysing er best
Når det kommer til oppbevaring, viser forskningen at oppbevaring i fryser gir minst svinn.
– Det klare rådet til forbrukerne er derfor å oppbevare brød i fryser, og aller helst bør fryseren stå på kjøkkenet. Ferskt brød bør oppbevares i brødpose, sier seniorforskeren.