Dette blir de største sjokoladetrendene i 2025

I tillegg til å levere det aller meste innen utstyr og råvarer til bakere, konditorer og chocolatierer, driver Puratos også med forbrukerforskning. Gjennom å samle inn forbrukerdata fra bakeri- og konditorikunder over hele verden, klarer de ofte å forutse morgendagens trender. Hensikten er selvfølgelig å hjelpe bakerier og konditorier med å ligge et steg foran i utviklingen. 

I arbeidet med å forutse neste års trender, har Puratos trendforskere også benyttet seg av semantisk kunstig intelligens. Dermed er tipsene for neste år ekstra solide, melder selskapet på trendportalen Taste Tomorrow. 

Disse sjokoladetrendene blir store i 2025:

Bærekraftig 

Verdens matproduksjon står for en stor andel av de totale klimagassutslippene. Derfor forventer dagens forbrukere at bønder og andre matvareprodusenter tar ansvar for å få utslippene sine ned. Det innebærer økt etterspørsel etter matvarer som er produsert på bærekraftig vis, enten det er snakk om lokale aktører, vertikale hager, hydroponisk dyrking eller regenerativt landbruk. Bærekraftig produksjon er særlig aktuelt for sjokolade siden store deler av verdens kakaoproduksjon allerede er hardt rammet av ekstremvær. Tidligere i år nådde kakaoprisen en all time high, og den er forventet å holde seg høy i flere år fremover. 

Plantebasert

Vegansk sjokolade er er i ferd med å bli "mainstream" mange steder i verden, blant annet på grunn av fleksitarianer-trenden. Den går ut på å spise plantebasert til enkelte måltider eller i enkelte perioder av året. Dette er noe som mange forbrukere velger å gjøre av hensyn til blant annet klima og helse. De forventer at det tilbys flere ulike typer av vegansk sjokolade samt at de plantebaserte alternativene smaker like godt som tradisjonell sjokolade. 

Supersunt

Supertmat er ingen offisiell definisjon, men begrepet er blitt brukt for å beskrive matvarer med såkalte eksepsjonelle næringsverdier. Dette er som regel matvarer med et høyt innhold av vitaminer, mineraler og antioksidanter. Kakao regnes som en slik råvare, og det er vitenskapelig bevist at sjokolade med et høyt kakaoinnhold kan ha helsebringende effekter. For å gjøre sjokolade til et enda mer attraktivt produkt for dagens helsebevisste forbrukere, råder Puratos produsentene til å lage sjokolade som inneholder flere supersunne ingredienser. Det kan for eksempel være sjokolade med gojibær eller sjokolade med ingefær.

Balansert

Næringsinnholdet i sjokolade er blitt et hett samtaleemne i sosiale medier. De to største temaene som diskuteres er redusert sukkerinnhold og de nevnte superingrediensene som tilsetning. Bakgrunnen for diskusjonen er forbrukernes ønske om et sunt og balansert kosthold som også har innslag av kos og nytelse. Puratos råder sjokoladeprodusenter til å besvare dette ønsket ved å lage produkter som inneholder mindre sukker og mer sunne saker.