– Det er ufattelig på flere måter

Sarepta Bakeri i Aurland har i en årrekke levert brød og andre bakervarer til flere av Coops dagligvarebutikker i området. Men fra og med 1. januar vil de lokalproduserte bakervarene bli erstattet med bakervarer produsert ved Goman Vest i Bergen. Dette ble kjent i august i år da Coop varslet oppsigelse av avtaler med flere lokale bakerier på Vestlandet. Nyheten førte til både boikotter og protester, men nå tyder alt på at det blir som Coop-ledelsen har bestemt.

Verst for de ansatte

– Det er ufattelig på flere måter. Kjøreturen fra Bergen til Aurland tar minst to og en halv time. I tillegg til tidsbruken tenker jeg på klimagassutslippene. Dessuten lager vi bedre produkter enn dem, sier eier og daglig leder av Sarepta Bakeri i Aurland, Ingolf Meisterplass. 

Han forteller at han har fylt 73 år og understreker at det ikke er ham det er synd på.

– For meg passer det greit å gå av med pensjon når jeg stenger bakeriet for godt etter siste åpningsdag 31. desember. Men mange av mine fantastiske ansatte er midt i livet, og for dem passer det veldig dårlig å miste jobben. Så det er dem det er synd på, sier Meisterplass.

Hjalp Coop i 2018

– Hvordan tar de det?

– De er triste, men de forstår samtidig hvorfor jeg må legge ned bakeriet. Når Coop valgte å avslutte samarbeidet med oss, mistet vi 95 prosent av kundemassen vår. Så jeg har ikke noe annet valg. Jeg har allerede solgt alt av utstyr, forklarer Meisterplass.

Den erfarne bakeren og konditoren legger ikke skjul på at han er skuffet over Coop-ledelsens prioriteringer.

– Da Coop måtte stenge Goman-bakeriet på Lindås i 2018, stilte jeg opp for dem fra dag én. Det skulle de aldri glemme, var beskjeden jeg fikk. Men nå har de tydeligvis fått problemer med hukommelsen likevel, sier han oppgitt.

– Markedet har endret seg

Det avvises imidlertid av Coops kommunikasjonsdirektør, Harald Kristiansen. 

– Vi har full forståelse for at Sarepta Bakeri opplever situasjonen som krevende, og vi har ikke glemt bistanden de ga oss i en vanskelig situasjon. Men markedet har endret seg de siste årene. Årsaken til at vi avslutter samarbeidet, er at kundene våre og nordmenn generelt spiser stadig mindre brød, noe som krever strukturelle endringer for å opprettholde et godt sortiment. Utover en vriding fra tradisjonelle ferske brød til butikkstekte brød, øker også bakervarer som skåret brød og langtidsholdbare produkter, sier han.

Ingen nye transportruter

Kristiansen forteller at det var viktig for dem å varsle leverandørene i god tid.

– Dette har ikke skjedd brått, og vi har holdt oss til det som er gjensidig avtalt oppsigelsestid. Vi har vært åpne med bakeriene på forhånd om at det ikke er gitt at vi kom til å forlenge når avtalen gikk ut, og vi signaliserte tidligere i vår at det ville komme en endring etter sommeren, sier han.

Coop mener også at det bærekraftige aspektet blir ivaretatt.

– Til transporten av brød fra Goman-bakeriet i Bergen vil vi benytte oss av ledig kapasitet på allerede eksisterende ruter. Det vil ikke bli satt opp nye transportruter, forklarer Kristiansen.