Ada er verdens nordligste konditorlærling

Ada er i sitt andre år som konditorlærling på restauranten Stationen i Longyearbyen. Restauranten satser på tradisjonsrik norsk mat, samt internasjonale retter.

På kjøkkenet finner vi Ada Agathe Leinan Johannessen som er i sitt andre år som konditorlæring. Hun er i et praksisløp med et fireårig lærlingeløp, den såkalte Svalbardmodellen.

Tidlig interesse for mat

Ada er født og oppvokst på Svalbard. Med en far som er kokk er hun oppvokst med mye god mat hjemme og fikk tidlig interesse mat.

– Hvorfor ble det konditorfaget?

– Jeg har alltid likt mat og å jobbe på kjøkkenet. Og så har jeg alltid likt desserter. Jeg fant ut at baking ikke helt var min greie, så da tenkte jeg at konditor kanskje var noe jeg likte bedre, sier Ada som er fornøyd med yrkesretningen hun har valgt.

Til våren skal hun ta en prøve i tverrfaglige fagene. Deretter blir det to år som lærling i Bergen før hun skal avlegge svenneprøven.

Flytter til Bergen

– Jeg har fått læreplass på Fløyen i Bergen. De har et større konditormiljø og en egen konditoravdeling med to konditorer og en konditorlærling.

Nå gleder hun seg til å utvide kompetansen i Vestlandets hovedstad.

– Hvorfor akkurat Bergen?

– Jeg har familie i Bergen og i tillegg er Bergen en av byene i Norge med best konditormuligheter. Broren min bor i Bergen og har kjøpt leilighet der. Jeg skal bo hos ham i læretiden.

Drømmer om eget konditori

Men Ada har slett ikke tenkt å stoppe med Bergen.

– Jeg har etter hvert lyst til å flytte til Frankrike og kanskje gå på konditorskole der. Og så har jeg lyst til en dag å åpne mitt eget konditori. Det er det som er den store drømmen, røper Ada.

Men hvor vet hun ikke ennå. Hun vil se hvor hun trives etter hvert. Det som er klart, er at hun har lyst til å reise mye. Det er hun også vokst opp med, sammen med mye tid i naturen på Svalbard.

– Jeg er vokst opp med foreldre med både båt og scootere og er veldig glad i å dra på tur. Så da er det veldig mye natur og dyreliv man får med seg her på Svalbard. Uten alle turene i naturen tror jeg det fort hadde blitt veldig kjedelig. Det er ikke så mye å gjøre i byen og da er det kjekt å dra på tur.

Ada er aller mest glad i å lage desserter. Favorittdesserten er sitronterte eller ulike varianter av sjokolademousse eller sjokoladefondant.

– Jeg synes det er veldig moro å skape en dessert av delene man legger sammen. Og alt skal selvsagt lages fra grunnen av. Jeg er ikke noen tilhenger av å kjøpe ferdige produkter når det er så lett å lage ting selv, sier Ada Agathe Leinan Johannessen.